NHKのオイル紹介番組の第６回は「米油」でした。
我が家ではあんまり使わないオイルなのですが、
・自律神経を整える効果が期待できる
・油臭さがなくて使いやすい
ということで我が家でも使ってみたくなりました。
詳しい内容をまとめます！
米油効能を知ろう
米油の栄養成分の特徴としては、
[su_note note_color=”#d1ff66″]・米ぬかから作られる油
オメガ９系の脂肪酸を多く含む
酸化しにくい安定性の高い油
米ぬか特有のポリフェノールやγオリザノール（ガンマオリザノール）を多く含む[/su_note]
といったことが挙げられます。
そんな米油に期待できる効能としては、
・自律神経を整える
・更年期に起こるさまざまなトラブルを抑える効果が期待できる。
番組では紹介されていませんでしたが、γ-オリザノールを始めとした美容成分も含まれていて美白・美容効果も期待できます。
米油の使い方は？
クセがなくってどの料理にも合い、時間が経っても油くさくならないので弁当とか作り置き料理にもgood ！
ということで、３つの料理が紹介されていました。
発芽玄米ご飯
発芽玄米に米油と昆布を入れて炊き上げているものが紹介されていました。
玄米はパサつくイメージがあるけど、米油を入れることでしっとりとしてツヤツヤとしてコクが出るようです。
豚肉のしぐれ煮
豚肉のしぐれ煮！これ美味しそうでした！作り置きで冷たくなってもベタベタせずに油臭さが出てこないのがgoodですね。
わかめと人参のきんぴら
まずはこれを作ってみようと思います！
人参は油を吸いやすいので、米油を使うことでスッキリした味に仕上がる！
というわけで作り方メモ。
[su_note note_color=”#d1ff66″]１．人参100gをリボン長に削る。
２．フライパンに米油を入れ次の材料を加えて中火で炒める
・人参
・水で戻したカットわかめ100g（水で戻したもの）
・赤唐辛子１本
・しょうゆ大さじ２
３．汁気がなくなれば完成！[/su_note]
保存は冷蔵庫で１週間ほどOKです。
まとめ
米油の特徴としては、
・時間が経っても油くさくならない。
・無味無臭
・クセがなく
・作り置きする料理にぴったり
メモメモ♪
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